Glutatião (o Antioxidante Mestre)
O glutatião (GSH) é um grande tripeptídeo composto por três aminoácidos independentes (ácido glutâmico, cisteína e glicina). Actua como um antioxidante essencial em muitos organismos, como plantas, fungos, protozoários, bactérias e humanos. A estrutura do glutatião permite-lhe atuar tanto como oxidante (GHS) como agente redutor (GSSG), regulando assim a quantidade ideal de stress oxidativo no organismo. No entanto, os níveis de glutatião podem estar esgotados ou significativamente reduzidos se o stress oxidativo do organismo for muito elevado e a capacidade antioxidante do plasma estiver claramente reduzida.
Imagem: O glutatião e as suas conformações estruturais. (A) Estrutura molecular do glutatião, (B) as conformações estendidas e (C) as conformações dobradas.
Fonte: Mandal, P. & Shukla, D. & Govind, V. & Boulard, Y. & Ersland, L. (2017). Conformações de glutationa e suas implicações para a espetroscopia de ressonância magnética in vivo. Jornal da Doença de Alzheimer 59 (2): 537–541.
Síntese do glutatião
O corpo sintetiza o glutatião a partir de aminoácidos como a cisteína, o ácido glutâmico e a glicina. A diminuição da ingestão alimentar destes pode levar a uma formação deficiente de glutatião. O papel da cisteína nesta síntese é crítico, ou seja, actua quimicamente como um fator limitante na síntese de glutatião se a cisteína não for obtida a partir de alimentos suficientes.
O papel mais importante do glutatião no organismo é a reação catalisada pela glutatião peroxidase nas mitocôndrias das células. Aí, o peróxido de hidrogénio e os peróxidos lipídicos são reduzidos pelo glutatião a dissulfureto de glutatião oxidado. Este é convertido de novo em glutatião pela enzima glutatião dissulfureto redutase pela molécula NADPHou seja, a reação consome energia. A relação entre o glutatião (GSH) e o dissulfureto de glutatião (GSSG) reflecte o potencial de oxidação-redução intracelular.
Outros papéis importantes do glutatião no organismo incluem:
- Regula a produção e reciclagem do óxido nítrico
- Utilizado nos processos de síntese e reparação do ADN
- Utilizado na síntese de proteínas, no transporte de aminoácidos e na ativação de muitas enzimas
- Necessário para o metabolismo do ferro
- Necessário para a morte celular controlada e programada (apoptose) e no processo normal de crescimento celular
- Remoção e eliminação de metais pesados
- Eliminação de células cancerígenas
- Regulação da função imunitária e da ativação das células T
Os seguintes factores contribuem para a diminuição dos níveis de glutatião:
- Stress crónico
- Lesões e traumas
- Stress oxidativo e radicais livres de oxigénio
- Acumulação de toxinas no organismo
- Poluição
- Má alimentação e ingestão de nutrientes
- Radiação
- Envelhecimento
- Infecções
- Consumo excessivo de álcool
- Tabagismo
- Defeitos genéticos
Desregulação do glutatião pode aumentar o risco das seguintes doenças e condições:
- Diabetes
- Fibrose pulmonar
- Fibrose hepática
- Doença hepática alcoólica
- Endotoxemia
- Lesão hepática colestática
Resumo de nutrientes e alimentos para suportar níveis óptimos de glutatião:
- Ácido alfa-lipóico: 300 mg 3× dia; 200-600 mg/dia
- Vegetais de Brassica: 250 g/dia
- Curcumina: Doses até 12 g/dia seguras; verificou-se que 1-2 g/dia beneficiam a capacidade antioxidante; biodisponibilidade aumentada com piperina
- Sumos de frutos e vegetais: 300-400 mL/dia
- Glutatião (lipossomal): 500-1000 mg/dia
- Glicina: 100 mg/kg/dia
- Chá verde: 4 chávenas/dia
- N-acetilcisteína: 600-1200 mg/dia em doses divididas, mas estudos mostraram que até 6000 mg/dia são eficazes
- Ácidos gordos ómega 3: 4000 mg/dia
- Salmão: 150 g duas vezes por semana
- Selénio: 247 μg/dia de levedura enriquecida com selénio; 100-200 ug/dia
- Vitamina C: 500-2000 mg/dia
- Vitamina E: 100-400 UI/dia
- Proteína de soro de leite: 40 g/dia
Esta é uma lista do estudo de 2019 que resume todos os nutrientes que aumentam o glutatião. No entanto, não é significativo ou mesmo sensato usar todos esses compostos ao mesmo tempo. Antes de mais nada, investir em alimentos integrais e fitonutrientes é a melhor abordagem e a suplementação é usada quando necessário para apoiar a produção de glutationa.
Vários outros factores nutricionais, como o selénio, a tiamina, a riboflavina, bem como a piridoxina, a cobalamina, o folato e minerais como o magnésio e o zinco, que ajudam no processo de metilação, também contribuem para a síntese de glutatião.
Imagem: Síntese hepática do glutatião e substratos nutricionais, co-factores e outros nutrientes que influenciam o metabolismo.
Fonte: Minich, D. & Brown, B. (2019). Uma revisão de (fito) nutrientes dietéticos para suporte de glutationa. Nutrientes 11 (9): 2073.
A glutationa também pode ser tomada como um suplemento dietético. No entanto, com base em estudos anteriores, a sua absorção não é muito eficiente e não foram observados efeitos redutores do stress oxidativo a menos que o glutatião seja "embalado" em forma lipossómica (lipossomas). Um estudo aleatório publicado em 2015 mostrou pela primeira vez que a suplementação oral com glutatião reduzido (GSH) é eficaz para aumentar os níveis de glutatião intracelular (250-1000 mg/dia).
Ainda assim, o glutatião lipossómico aumenta os níveis de glutatião celular de forma ainda mais eficaz. No entanto, ainda é necessária mais investigação sobre os suplementos de glutatião para confirmar os potenciais efeitos benéficos do glutatião oral no organismo.
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