I pancake alla banana di Lotta Viitaniemi sono famosi per un motivo: sono privi di glutine e di latticini! La ricetta è semplice ma deliziosa e versatile in termini di modifiche a proprio piacimento. Per esempio, aggiungete 1-2 cucchiai di cacao crudo in polvere per dare un tocco in più. Gustate questi pancake a colazione, a merenda o come dessert!
Ricetta (1 porzione, 4-5 pancake):
- 1 banana biologica
- 2 uova biologiche
- 0,5 dl di farina d'avena biologica
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Burro biologico per la cottura
Speziate il tutto con vaniglia, cannella e cardamomo!
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore. Mescolare fino a ottenere una pastella omogenea. Riscaldare la padella al 65% del calore massimo e aggiungere il burro (prima di ogni pancake). Cuocere per 2-3 minuti e girare il pancake. Ripetere l'operazione sull'altro lato. Gustare con guarnizioni a scelta, come frutti di bosco freschi e noci!