Glutatión (el Maestro Antioxidante)
El glutatión (GSH) es un gran tripéptido compuesto por tres aminoácidos independientes (ácido glutámico, cisteína y glicina). Actúa como un antioxidante crítico en muchos organismos como plantas, hongos, protozoos, bacterias y humanos. La estructura del glutatión le permite actuar como un oxidante (GHS) y un agente reductor (GSSG), regulando así la cantidad óptima de estrés oxidativo en el cuerpo. Sin embargo, los niveles de glutatión pueden estar agotados o significativamente reducidos si el estrés oxidativo del cuerpo es muy alto y la capacidad antioxidante del plasma está claramente reducida.
Imagen: Glutatión y sus conformaciones estructurales. (A) Estructura molecular del glutatión, (B) las conformaciones extendida, y (C) plegada.
Fuente: Mandal, P. & Shukla, D. & Govind, V. & Boulard, Y. & Ersland, L. (2017). Conformaciones del glutatión y sus implicaciones para la espectroscopía de resonancia magnética in vivo. Revista de la Enfermedad de Alzheimer 59 (2): 537–541.
Síntesis de glutatión
El cuerpo sintetiza glutatión a partir de aminoácidos como cisteína, ácido glutámico y glicina. Una disminución en la ingesta dietética de estos puede llevar a una formación deficiente de glutatión. El papel de la cisteína en esta síntesis es crítico, es decir, actúa químicamente como un factor limitante en la síntesis de glutatión si la cisteína no se obtiene de suficiente comida.
El papel más importante del glutatión en el cuerpo es la reacción catalizada por la glutatión peroxidasa en las mitocondrias de las células. Allí, el peróxido de hidrógeno y los peróxidos lipídicos son reducidos por el glutatión a glutatión disulfuro oxidado. Esto se convierte de nuevo en glutatión por la enzima glutatión disulfuro reductasa mediante la molécula NADPH, es decir, la reacción consume energía. La relación entre el glutatión (GSH) y el glutatión disulfuro (GSSG) refleja el potencial de oxidación-reducción intracelular.
Otros roles importantes del glutatión en el cuerpo incluyen:
- Regula la producción y reciclaje de óxido nítrico
- Utilizado en la síntesis y reparación del ADN
- Utilizado en la síntesis de proteínas, transporte de aminoácidos y activación de muchas enzimas
- Necesario para el metabolismo del hierro
- Necesario para la muerte celular controlada y programada (apoptosis) y en el proceso normal de crecimiento celular
- Eliminación y eliminación de metales pesados
- Eliminación de células cancerosas
- Regula la función inmune y la activación de células T
Los siguientes factores contribuyen a la disminución de los niveles de glutatión:
- Estrés crónico
- Lesiones y traumas
- Estrés oxidativo y radicales de oxígeno libres
- Acumulación de toxinas en el cuerpo
- Contaminación
- Mala nutrición e ingesta de nutrientes
- Radiación
- Envejecimiento
- Infecciones
- Consumo excesivo de alcohol
- Fumar
- Defectos genéticos
La disfunción del glutatión puede aumentar el riesgo de las siguientes enfermedades y condiciones:
- Diabetes
- Fibrosis pulmonar
- Fibrosis hepática
- Enfermedad hepática alcohólica
- Endotoxemia
- Daño hepático colestático
Resumen de nutrientes y alimentos para apoyar niveles óptimos de glutatión:
- Ácido alfa lipoico: 300 mg 3× al día; 200–600 mg/día
- Verduras de la familia Brassica: 250 g/día
- Cúrcuma: Dosis de hasta 12 g/día son seguras; 1–2 g/día se ha encontrado que benefician la capacidad antioxidante; mayor biodisponibilidad con piperina
- Jugos de frutas y verduras: 300–400 mL/día
- Glutatión (Liposomal): 500–1000 mg/día
- Glicina: 100 mg/kg/día
- Té verde: 4 tazas/día
- N-acetilcisteína: 600–1200 mg/día en dosis divididas, pero hasta 6000 mg/día han demostrado ser efectivos en estudios
- Ácidos grasos omega-3: 4000 mg/día
- Salmón: 150 g dos veces a la semana
- Selenio: 247 μg/día de levadura enriquecida con selenio; 100–200 μg/día
- Vitamina C: 500–2000 mg/día
- Vitamina E: 100–400 UI/día
- Proteína de suero: 40 g/día
Esta es una lista del estudio de 2019 que resume todos los nutrientes que aumentan el glutatión. Sin embargo, no es significativo ni siquiera prudente usar todos estos compuestos al mismo tiempo. Primero y ante todo, invertir en alimentos integrales y fitonutrientes es el mejor enfoque y la suplementación se utiliza cuando es necesario para apoyar la producción de glutatión.
Numerosos otros factores nutricionales como el selenio, tiamina, riboflavina, así como piridoxina, cobalamina, folato y minerales como el magnesio y el zinc, ayudan en el proceso de metilación, y también contribuyen a la síntesis de glutatión.
Imagen: Síntesis hepática de glutatión y sustratos nutricionales, cofactores y otros nutrientes que influyen en el metabolismo.
Fuente: Minich, D. & Brown, B. (2019). Una revisión de nutrientes (fitonutrientes) dietéticos para el apoyo del glutatión. Nutrientes 11 (9): 2073.
El glutatión también se puede tomar como un suplemento dietético. Sin embargo, basándose en estudios previos, su absorción no es muy eficiente y no se han observado efectos reductores del estrés oxidativo a menos que el glutatión esté “empaquetado” en forma liposomal (liposomas). Un estudio aleatorizado publicado en 2015 mostró por primera vez que la suplementación oral de glutatión reducido (GSH) es efectiva para aumentar los niveles de glutatión intracelular (250-1000 mg/día).
Aún así, el glutatión liposomal aumenta los niveles de glutatión celular de manera aún más efectiva. Sin embargo, se necesita más investigación sobre los suplementos de glutatión para confirmar los posibles efectos beneficiosos del glutatión oral en el cuerpo.
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