Glutathion (hlavní antioxidant)
Glutathion (GSH) je velký tripeptid složený ze tří nezávislých aminokyselin (kyselina glutamová, cystein a glycin). Působí jako klíčový antioxidant v mnoha organismech, jako jsou rostliny, houby, prvoci, bakterie a lidé. Struktura glutathionu mu umožňuje působit jako oxidant (GHS) i jako redukční činidlo (GSSG), čímž reguluje optimální množství oxidačního stresu v těle. Nicméně, hladina glutathionu může být vyčerpána nebo výrazně snížena, pokud je oxidační stres v organismu velmi vysoký a antioxidační kapacita plazmy je zřetelně snížena..
Obrázek: Glutathion a jeho strukturní konformace. (A) Molekulární struktura glutathionu, (B) prodloužená a (C) složená konformace.
Zdroj:: Mandal, P. & Shukla, D. & Govind, V. & Boulard, Y. & Ersland, L. (2017). Konformace glutathionu a jejich důsledky pro in vivo magnetickou rezonanční spektroskopii. Journal of Alzheimer's Disease 59 (2): 537–541.
Syntéza glutathionu
Tělo syntetizuje glutathion z aminokyselin, jako je cystein, kyselina glutamová a glycin. Jejich snížený příjem v potravě může vést k nedostatečné tvorbě glutathionu. Úloha cysteinu v této syntéze je kritická, tj. působí chemicky jako limitující faktor syntézy glutathionu, pokud není cystein získáván z dostatečného množství potravy.
Nejdůležitější úlohou glutathionu v organismu je reakce katalyzovaná glutathionperoxidázou v mitochondriích buněk. Tam se peroxid vodíku a lipidové peroxidy redukují pomocí glutathionu na oxidovaný disulfid glutathionu. Ten je pomocí enzymu glutathion disulfid reduktázy převeden zpět na glutathion pomocí molekuly NADPH., tj. reakce spotřebovává energii. Vztah mezi glutathionem (GSH) a glutathion disulfidem (GSSG) odráží intracelulární oxidačně-redukční potenciál.
Mezi další důležité role glutathionu v organismu patří např:
- reguluje produkci a recyklaci oxidu dusnatého
- Používá se při syntéze a opravách DNA
- Uplatňuje se při syntéze bílkovin, transportu aminokyselin a aktivaci mnoha enzymů.
- Potřebné pro metabolismus železa
- Potřebný pro řízenou a programovanou buněčnou smrt (apoptózu) a pro normální proces růstu buněk.
- Odstraňování a eliminace těžkých kovů
- Eliminace rakovinných buněk
- Regulace imunitních funkcí a aktivace T buněk
Ke snížení hladiny glutathionu přispívají následující faktory:
- Chronický stres
- zranění a úrazy
- Oxidační stres a volné kyslíkové radikály
- Hromadění toxinů v těle
- Znečištění
- Špatná výživa a špatný příjem živin
- Radiace
- Stárnutí
- Infekce
- Nadměrná konzumace alkoholu
- Kouření
- Genetické vady
Porucha regulace glutathionu může zvyšovat riziko následujících onemocnění a stavů:
- Diabetes
- plicní fibróza
- Fibróza jater
- Alkoholické onemocnění jater
- Endotoxémie
- Cholestatické poškození jater
Přehled živin a potravin pro podporu optimální hladiny glutathionu:
- Kyselina alfa lipoová: 300 mg 3× denně; 200-600 mg/den.
- Kapustová zelenina: 250 g/den
- Kurkumin: Dávky do 12 g/den jsou bezpečné; 1-2 g/den mají příznivý vliv na antioxidační kapacitu; zvýšená biologická dostupnost s piperinem
- Ovocné a zeleninové šťávy: 300-400 ml/den
- Glutathion (lipozomální): 500-1000 mg/den
- Glycin: 100 mg/kg/den
- Zelený čaj: Čaj: 4 šálky/den
- N-acetylcystein: 600-1200 mg/den v rozdělených dávkách, ale ve studiích byla prokázána účinnost až 6000 mg/den.
- Omega-3 mastné kyseliny: 4000 mg/den
- Losos: 150 g dvakrát týdně
- Selen: 247 μg/den kvasnic obohacených selenem; 100-200 ug/den
- Vitamin C: 500-2000 mg/den
- Vitamin E: 100-400 IU/den
- Syrovátkový protein: 40 g/den
Toto je seznam ze studie z roku 2019, který shrnuje všechny živiny podporující glutathion.. Není však smysluplné a ani rozumné používat všechny tyto látky současně. V první řadě je nejlepším přístupem investice do celých potravin a fytonutrientů a v případě potřeby se používá suplementace na podporu produkce glutathionu.
K syntéze glutathionu přispívají i četné další nutriční faktory, jako je selen, thiamin, riboflavin, ale i pyridoxin, kobalamin, folát a minerály, jako je hořčík a zinek, které napomáhají procesu metylace.
Obrázek: Jaterní syntéza glutathionu a nutriční substráty, kofaktory a další živiny, které ovlivňují metabolismus.
Zdroj:: Minich, D. & Brown, B. (2019). A Review of Dietary (Phyto)Nutrients for Glutathione Support (Přehled (fyto)živin pro podporu glutathionu). Nutrients 11 (9): 2073.
Glutathion lze užívat také jako doplněk stravy. Na základě předchozích studií však jeho vstřebávání není příliš účinné a nebyly pozorovány žádné účinky snižující oxidační stres pokud není glutathion "zabalen" do lipozomální formy (lipozomů). Randomizovaná studie publikovaná v roce 2015 poprvé ukázala, že perorální suplementace redukovaného glutathionu (GSH) je účinná při zvyšování intracelulární hladiny glutathionu (250-1000 mg/den)..
Stále, lipozomální glutathion zvyšuje buněčnou hladinu glutathionu ještě účinněji.. K potvrzení možných příznivých účinků perorálního glutathionu v organismu je však stále zapotřebí další výzkum doplňků stravy s glutathionem.
///
