Le glutathion (le principal antioxydant)
Le glutathion (GSH) est un grand tripeptide composé de trois acides aminés indépendants (acide glutamique, cystéine et glycine). Il joue le rôle d'antioxydant essentiel dans de nombreux organismes tels que les plantes, les champignons, les protozoaires, les bactéries et les humains. La structure du glutathion lui permet d'agir à la fois comme oxydant (GHS) et comme agent réducteur (GSSG), régulant ainsi le niveau optimal de stress oxydatif dans l'organisme. Cependant, le glutathion n'est pas un agent oxydant, mais un agent réducteur, les niveaux de glutathion peuvent être épuisés ou considérablement réduits si le stress oxydatif de l'organisme est très élevé et si la capacité antioxydante du plasma est clairement réduite..
Image: Le glutathion et ses conformations structurelles. (A) Structure moléculaire du glutathion, (B) les conformations étendues et (C) les conformations repliées.
Source : (A) Structure moléculaire du glutathion.: Mandal, P. & Shukla, D. & Govind, V. & Boulard, Y. & Ersland, L. (2017). Les conformations du glutathion et ses implications pour la spectroscopie par résonance magnétique in vivo. Journal of Alzheimer's Disease 59 (2): 537–541.
Synthèse du glutathion
L'organisme synthétise le glutathion à partir d'acides aminés tels que la cystéine, l'acide glutamique et la glycine. Une diminution de l'apport alimentaire de ces derniers peut entraîner une formation déficiente de glutathion. Le rôle de la cystéine dans cette synthèse est critique, c'est-à-dire qu'elle agit chimiquement comme un facteur limitant dans la synthèse du glutathion si la cystéine n'est pas obtenue à partir d'une alimentation suffisante.
Le rôle le plus important du glutathion dans l'organisme est la réaction catalysée par la glutathion peroxydase dans les mitochondries des cellules. Le peroxyde d'hydrogène et les peroxydes lipidiques y sont réduits par le glutathion en disulfure de glutathion oxydé. Ce dernier est reconverti en glutathion par l'enzyme glutathion disulfure réductase grâce à la molécule NADPH.c'est-à-dire que la réaction consomme de l'énergie. La relation entre le glutathion (GSH) et le disulfure de glutathion (GSSG) reflète le potentiel d'oxydo-réduction intracellulaire.
Le glutathion joue d'autres rôles importants dans l'organisme :
- Régulation de la production et du recyclage de l'oxyde nitrique
- Il est utilisé dans les processus de synthèse et de réparation de l'ADN
- Utilisé dans la synthèse des protéines, le transport des acides aminés et l'activation de nombreuses enzymes
- Nécessaire au métabolisme du fer
- Nécessaire à la mort cellulaire contrôlée et programmée (apoptose) et au processus normal de croissance cellulaire
- Retrait et élimination des métaux lourds
- Élimination des cellules cancéreuses
- Régulation de la fonction immunitaire et de l'activation des cellules T
Les facteurs suivants contribuent à réduire les niveaux de glutathion :
- Stress chronique
- Blessures et traumatismes
- Stress oxydatif et radicaux libres d'oxygène
- Accumulation de toxines dans l'organisme
- la pollution
- Une mauvaise alimentation et un apport insuffisant en nutriments
- les radiations
- le vieillissement
- Infections
- Consommation excessive d'alcool
- le tabagisme
- Défauts génétiques
Dérèglement du glutathion peut augmenter le risque des maladies et affections suivantes :
- diabète
- fibrose pulmonaire
- Fibrose du foie
- Maladie alcoolique du foie
- Endotoxémie
- Atteinte hépatique cholestatique
Résumé des nutriments et des aliments qui favorisent des niveaux optimaux de glutathion :
- Acide alpha-lipoïque : 300 mg 3× par jour ; 200-600 mg/jour
- Légumes du genre Brassica : 250 g/jour
- Curcumine : Doses jusqu'à 12 g/jour sans danger ; 1 à 2 g/jour sont bénéfiques pour la capacité antioxydante ; biodisponibilité accrue avec la pipérine.
- Jus de fruits et de légumes : 300-400 ml/jour
- Glutathion (liposomal) : 500-1000 mg/jour
- Glycine : 100 mg/kg/jour
- Thé vert : 4 tasses/jour
- N-acétylcystéine : 600-1200 mg/jour en doses fractionnées, mais des études ont montré que des doses allant jusqu'à 6000 mg/jour étaient efficaces.
- Acides gras oméga-3 : 4000 mg/jour
- Saumon : 150 g deux fois par semaine
- Sélénium : 247 μg/jour de levure enrichie en sélénium ; 100-200 ug/jour.
- Vitamine C : 500-2000 mg/jour
- Vitamine E : 100-400 UI/jour
- Protéines de lactosérum : 40 g/jour
Voici une liste tirée de l'étude de 2019 résumant tous les nutriments favorisant le glutathion.. Cependant, il n'est pas utile ni même judicieux d'utiliser tous ces composés en même temps. La meilleure approche consiste avant tout à investir dans des aliments entiers et des phytonutriments, et à utiliser des suppléments lorsque cela est nécessaire pour soutenir la production de glutathion.
De nombreux autres facteurs nutritionnels tels que le sélénium, la thiamine, la riboflavine, ainsi que la pyridoxine, la cobalamine, le folate, et des minéraux tels que le magnésium et le zinc, qui interviennent dans le processus de méthylation, contribuent également à la synthèse du glutathion.
Image: Synthèse hépatique du glutathion et substrats nutritionnels, cofacteurs et autres nutriments qui influencent le métabolisme.
Source d'information: Minich, D. et Brown, B. (2019). Une revue des (phyto)nutriments alimentaires pour le soutien du glutathion. Nutriments 11 (9): 2073.
Le glutathion peut également être pris sous forme de complément alimentaire. Toutefois, d'après des études antérieures, son absorption n'est pas très efficace et aucun effet de réduction du stress oxydatif n'a été observé. à moins que le glutathion ne soit "emballé" sous forme liposomale (liposomes). Une étude randomisée publiée en 2015 a montré pour la première fois que le glutathion peut être administré sous forme de liposomes. la supplémentation orale en glutathion réduit (GSH) est efficace pour augmenter les niveaux intracellulaires de glutathion (250-1000 mg/jour).
Toujours, le glutathion liposomal augmente les niveaux de glutathion cellulaire de manière encore plus efficace.. Cependant, d'autres recherches sur les suppléments de glutathion sont encore nécessaires pour confirmer les effets bénéfiques potentiels du glutathion oral dans l'organisme.
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