Gönnen Sie sich Kakao, rohe und dunkle Schokolade, wo der herzhafte Geschmack bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile entspricht. Diese umfassende Erkundung befasst sich mit den überraschenden und wissenschaftlich unterstützten Vorteilen dieser geliebten Leckereien. Von ihrem reichen antioxidativen Inhalt bis hin zu ihren herzgesunden Eigenschaften sind Kakao und seine Derivate eine Freude für die Geschmacksknospen und ein Luxus für Wellness. Egal, ob Sie ein Schokoladenfan oder ein Gesundheitsbegeisterter sind, herausfinden, wie diese Schokoladensorten zu einem gesünderen Lebensstil beitragen, Ihre Stimmung verbessern und Schutzvorteile gegen verschiedene gesundheitliche Bedenken bieten können. 

Die Ursprünge von Kakao

Der ursprüngliche Name der Kakaoanlage ist Theobroma Cacao, Wo Theobroma (aus Latein) bedeutet das Essen der Götter. Das Wort Kakao wird von einem aztekischen Wort abgeleitet Cacahuatl, was bedeutet die Bohne des Kakaobaums. Somit der vollständige Name Theobroma Cacao führt zu einer kraftvollen Aussage: Kakao ist das Essen der Götter. Die hohe Bewertung und der Ruf von Kakao stammen aus seinen einzigartigen Inhaltsstoffen, von denen bekannt ist, dass sie Aphrodisiakumeigenschaften aufweisen (z. B. Methylxanthin, Theobrom, Phenylethylamin und Anandamid).

Kakao ist die wichtigste Zutat in Schokolade. Aufgrund seiner starken Zutaten ist Schokolade auch als „Liebesmedikament“ bekannt, das das Herz metaphorisch öffnen, Stress verringern und das Glück erhöhen kann. 

Schokolade wurde auch aus dem 16. Jahrhundert zur Verwendung Anfang des 20. Jahrhunderts als Medizin zur Linderung vieler Symptome von Müdigkeit bis hin zu Verdauungsproblemen.(1) Der Begriff Schokolade stammt aus dem aztekischen Wort xocolatl, was "bitteres Wasser" bedeutet. Schokolade wird seit mindestens 460 n. Chr. Aus den Bohnen aus dem hergestellt Theobroma Cacao Baum, der in Mittelamerika und Nord -Südamerika heimisch ist.(2)  

Was ist der Unterschied zwischen Kakao und Kakao?

Kakao bezieht sich auf alle Kakao -Produkte, die „roh“ sind (ungeheizt). Dazu gehören Kakao -Nibs, rohes Kakaopulver und Kakao in roher Schokolade. "Cacao" stammt von Olmec und den nachfolgenden Maya -Sprachen (Kakaw). 

Kakao wird oft in traditioneller Schokolade verwendet. Es bezieht sich auf Kakaobohnen (oder Pulver), die bei hohen Temperaturen geröstet werden. Das Braten erschreckt die antioxidative Aktivität in Kakao um 10–60 %, abhängig von der Bratzeit und der Temperatur. Die Wörter Cacao oder Kakao werden in wissenschaftlichen Veröffentlichungen häufig austauschbar und die Zutatenlisten von Lebensmittelprodukten wie Schokolade verwendet.(3) 

Handelsmilchschokolade ist nicht optimal. Es enthält nur niedrige Kakao- und andere Zutaten wie Zucker, Milch und sogar Gluten. Eine gesündere Option (Rohschokolade) ist kürzlich zu einer beliebten Alternative für kommerzielle Schokoladenprodukte geworden. Rohes Schokolade besteht aus (meistens) ungerösteten Kakaobohnen, Kakaobutter (Theobromaöl) und niedrigen Süßstoffspiegeln, die kein weißer Zucker sind (wie Stevia, Rohrzucker, Kokosnusszucker, Xylitol oder Lucuma).  

Vorteilhafte Nährstoffe in dunkler und roher Schokolade und ihre Auswirkungen auf die Gehirnfunktion und die psychische Gesundheit

• Kakao ist hoch in Bioaktive Flavonoide (wie Flavanol) in Lebensmitteln wie Tee, roten Trauben und Beeren. Flavonoide sind durch ihre hohe antioxidative Kapazität und vorteilhafte Wirkung auf die Zellsignalübertragung im Gehirn mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, was die Denkgeschwindigkeit, das Gedächtnis und die kognitive Funktion verbessern und das Gehirn vor Entzündungen und Demenz schützen kann.(4-5) 
• Nahrung Flavonoide und Antioxidantien In dunkler Schokolade sind mit einem verstärkten Gedächtnis verbunden und verlangsamt den mentalen Rückgang des Alters. In einigen Studien wird Kakao sogar als Nutraceutical (d. H. Ein Lebensmittelprodukt, das zusätzliche gesundheitliche Vorteile wie die Vorbeugung einer Krankheit aufweist) bezeichnet.(6) 
• Flavanolreiches Kakao Es wurde auch gezeigt, dass der Blutfluss des Gehirns und den Sauerstoffverbrauch erhöht und Nervenzellenwachstum stimuliert.(7) 
• Kakao enthält Methylxanthen wie z. Theobrom Und Koffein, die Stimulanzien sind und die Wachsamkeit, Reaktionszeiten und psychomotorische Funktionen stärken können, insbesondere in einem müden Zustand oder nach Schlafentzug.(8) 
• Kakao enthält β-Phenylethylamin (PEA), was als Neurotransmitter (als Spurenamin) wirkt(9) Im Gehirn vermitteln Sie ähnlich wie Dopamin und Serotonin die stimmungsverhinderten Effekte, die dem Hoch eines Läufers ähneln.(10) Es besitzt auch neuroprotektive Wirkungen im Gehirn.(11) 
• Kakao enthält Anandamid, ein Endocannabinoid und ein Neurotransmitter, der das Endocannabinoidsystem im Gehirn beeinflusst.(12) Daher kann es Angst erleichtern und Euphorie fördern.(13) 
• Hinweis: Verarbeiteter Kakao (dunkle Schokolade) hat im Vergleich zu rohem Kakao (oder roher Schokolade) nur Spurenmengen an Anandamid. 
• Das Wort Ananda (vgl. Anandamide) ist aus Sanskrit und bedeutet Glückseligkeit oder Freude.  

Andere vielfältige gesundheitliche Vorteile von Kakao

Kakao, rohe Schokolade und dunkle Schokolade sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, von denen viele durch wissenschaftliche Forschung unterstützt wurden.  

1. Herz -Kreislauf -Gesundheit: Studien haben gezeigt, dass die Flavonoide in dunkler Schokolade und Kakao die Herzgesundheit verbessern können, indem sie den Blutdruck senken, den Blutfluss auf Herz und Gehirn verbessern und Blutplättchen weniger klebrig und gerinnern können.(14-15)
2. Verbessertes Cholesterinprofil: Die Konsum von dunkler Schokolade wurde mit verbesserten Cholesterinprofilen in Verbindung gebracht, wie z.(16-17)
3. Blutzucker und Insulinempfindlichkeit: Einige Untersuchungen legen nahe, dass dunkle Schokolade die Insulinsensitivität verbessern und das Diabetesrisiko verringern kann.(18-19)
4. Hautgesundheit: Die bioaktiven Verbindungen in dunkler Schokolade können auch der Haut zugute kommen. Die Flavonoide können vor Sonnenschäden schützen, den Blutfluss verbessern und die Hautdichte und Hydratation erhöhen.(20)
5. Reduzierte Entzündung: CACAO hat entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Verringerung der Entzündung im Körper von Vorteil sein können, was möglicherweise dazu beiträgt, einige chronische Entzündungszustände zu mildern und sogar Schmerzen zu verringern.(21)
6. Darmgesundheit: Dunkle Schokolade kann auch die Darmgesundheit beeinflussen, indem sie das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm fördert, was für die allgemeine Gesundheit von wesentlicher Bedeutung ist.(22-24)
7. Potenzielle Krebsprävention: Einige Studien legen nahe, dass die Antioxidantien in Kakao und dunkler Schokolade möglicherweise krebsgeschützte Eigenschaften aufweisen, obwohl in diesem Bereich weitere Forschungen erforderlich sind.(25)

Auswahl hochwertiger Schokolade und Kakao auf dem Markt

• Wählen Sie nach Möglichkeit hochwertige rohe Schokolade (Kakao)
• Wählen Sie Schokolade mit mindestens 70 % Kakao -Gehalt. Dies gewährleistet einen niedrigen Zucker und einen hohen Antioxidationsmittelgehalt im Produkt. Überprüfen Sie als Faustregel immer, dass Kakao/ Kakao die erste Zutat in der Liste ist. 
• Verwenden Sie eine originelle, organische Schokolade, um künstliche Süßstoffe und Chemikalien zu vermeiden. 
• Je niedriger der Zuckergehalt, desto besser. 
• Hochwertige Schokolade ist frei von Milch und Gluten. 
• Manchmal verleihen Hersteller Transfette (z. B. hydriertes Öl) in Schokolade, um die Lebensdauer der Schalen zu verbessern. Vermeiden Sie solche Pralinen, da sie schädliche gesundheitliche Auswirkungen haben (insbesondere für das kardiovaskuläre System).(26)
• Vermeiden Sie alkalisierte oder niederländische dunkle Schokolade, da diese Prozesse die Antioxidantien in der Schokolade verringern (die Zutatenliste für „mit Alkali verarbeitete Kakao“ untersuchen).(27)
• Vermeiden Sie dunkle Schokoladenmarken mit einem hohen Gehalt an Cadmium und Blei.
• Vermeiden Sie Schokolade aus kommerziellen Kakaobohnen aus Lateinamerika, wenn Sie die Cadmiumaufnahme verringern möchten (Einer Herkunft und organische Zertifizierung sind in Ordnung).(28)
• Vermeiden Sie Schokolade aus Kakaobohnen, die aus Nigeria stammen, wenn Sie die Bleiaufnahme verringern möchten.(29) 

Abschluss

Zusammenfassend bieten Kakao, rohe Schokolade und dunkle Schokolade eine einzigartige Mischung aus gesundheitlichen Vorteilen, die über ihren unwiderstehlichen Geschmack hinausgehen. Diese Schokoladensorten, insbesondere in dunkleren, reineren Formen, können erheblich zu kardiovaskulärer Gesundheit, geistigem Wohlbefinden und Hautschutz beitragen. Ihr reiches antioxidatives Profil und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften verstärken ihren Status als vorteilhafte Ergänzung zu einer gesundheitsbewussten Ernährung. Während Moderation aufgrund ihres Kaloriengehalts der Schlüssel ist, kann auch diese Pralinen in Ihrer Ernährung eine entzückende Möglichkeit sein, die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden zu unterstützen und Ihren Tag auf wunderbare Weise zu befreiten :) 

Wissenschaftliche Referenzen:

1. Dillinger, T. et al. (2000). Essen der Götter: für die Menschheit heilen? Eine kulturelle Geschichte der medizinischen und rituellen Verwendung von Schokolade. Das Journal of Nutrition 30 (Supp 8): 2057S - 2072s.
2. Seligson, F. & Krummel, D. & Apgar, J. (1994). Muster des Schokoladenverbrauchs. Das American Journal of Clinical Nutrition 60 (Supp 6): 1060s - 1064s.
3. Di Mattia, C. & Sacchetti, G. & Mastrocola, D. & Serafini, M. (2017). Von Kakao bis Schokolade: Der Einfluss der Verarbeitung auf die in vitro antioxidative Aktivität und die Auswirkungen von Schokolade auf Antioxidationsmarker in vivo. Grenzen in der Immunologie 8: 1207.
4. Scholey, A. & Owen, L. (2013). Auswirkungen von Schokolade auf die kognitive Funktion und Stimmung: eine systematische Überprüfung. Ernährungsbewertungen 71 (10): 665–681.
5. Spencer, J. (2009). Flavonoide und Gesundheit des Gehirns: Mehrere Effekte, die durch gemeinsame Mechanismen untermauert werden. GEnes und Ernährung 4 (4): 243.
6. Socci, V. & Tempesta, D. & Desideri, G. & de Gennaro, L. & Ferrara, M. (2017). Verbesserung der menschlichen Kognition mit Kakao -Flavonoiden. Grenzen in der Ernährung 4: 19.
7. Francis, S. & Head, K. & Morris, P. & Macdonald, I. (2006). Die Wirkung von flavanolreichem Kakao auf die fMRI-Reaktion auf eine kognitive Aufgabe bei gesunden jungen Menschen. Journal of Herz -Kreislauf -Pharmakologie 47 (Supp 2): 215–220.
8. Smit, H. & Gaffan, E. & & Rogers, P. (2004). Methylxanthen sind die psycho-pharmakologisch aktiven Bestandteile von Schokolade. Psychopharmakologie 176 (3–4): 412–419.
9. Lindemann, L. & Hoener, M. (2005). Eine Renaissance in Trace -Aminen, die von einer neuartigen GPCR -Familie inspiriert ist. Trends in der pharmakologischen Wissenschaft 26 (5): 274–281. Rezension.
10. Szabo, A. & Billett, E. & Turner, J. (2001). Phenylethylamin, eine mögliche Verbindung zu den antidepressiven Wirkungen des Trainings? British Journal of Sports Medicine 35 (5): 342–343.
11. Nehlig, A. (2013). Die neuroprotektiven Wirkungen von Kakao -Flavanol und ihr Einfluss auf die kognitive Leistung. British Journal of Clinical Pharmacology 75 (3): 716–727.
12. Di Tomaso, E. & Beltramo, M. & Piomelli, D. (1996). Gehirnkannabinoide in Schokolade. Natur 382 (6593): 677–678.
13. Gaetani, S. et al. (2009). Das Endocannabinoid -System als Ziel für neuartige anxiolytische und antidepressive Medikamente. Internationale Überprüfung der Neurobiologie 85: 57–72.
14. Hodgson, J. & Croft, K. (2006). Nahrung Flavonoide: Auswirkungen auf die Endothelfunktion und den Blutdruck. Journal of the Science of Food and Agriculture 86: (15): 2492–2498.
15. Erdman JR, J. & Carson, L. & Kwik-Uribe, C. & Evans, E. & Allen, R. (2008). Auswirkungen von Kakaoflavanolen auf Risikofaktoren für Herz -Kreislauf -Erkrankungen. Asien -Pazifikjournal für klinische Ernährung 17 (Suppl 1): 284–287.
16. Mursu, J. et al.  (2004). Der dunkle Schokoladenkonsum erhöht die HDL -Cholesterinkonzentration und Schokoladenfettsäuren können die Lipidperoxidation bei gesunden Menschen hemmen. Biologie und Medizin für freie Radikale 37 (9): 1351–1359.
17. Wan, Y. et al. (2001). Auswirkungen von Kakaopulver und dunkler Schokolade auf die oxidative Anfälligkeit der LDL und die Prostaglandinkonzentrationen beim Menschen. Das American Journal of Clinical Nutrition 74 (5): 596–602.
18. Greenberg, J. (2015). Schokoladenaufnahme und Diabetesrisiko. Klinische Ernährung 34 (1): 129-133.
    
19. Grassi, D. et al. (2008). Der Blutdruck wird verringert und die Insulinempfindlichkeit bei glukoseunträglichen, hypertensiven Probanden nach 15 Tagen des Verzehrs von dunkler Schokolade mit hoher Polyphenol erhöht. Das Journal of Nutrition 138 (9): 1671–1676.
20. Patel, N. & Jayswal, S. & Maitreya, B. (2019). Dunkle Schokolade: Konsum für die menschliche Gesundheit. Zeitschrift für Pharmakognosy und Phytochemie 8 (3): 2887–2890.
21. Ellinger, S. & Stehle, P. (2016). Auswirkungen des Kakaoverbrauchs auf Entzündungsprozesse - eine kritische Überprüfung randomisierter kontrollierter Studien. Nährstoffe 8 (6): 321.
22. Wiese, M. et al. (2019). Präbiotischer Effekt von Lycopin und dunkler Schokolade auf Darmmikrobiom mit systemischen Veränderungen des Leberstoffwechsels, der Skelettmuskulatur und der Haut bei mäßig fettleibigen Personen. Biomed Research International 2019: 4625279.
23. De Oliveira, V. et al. (2017). Dunkle Polyphenols-reiche Schokolade und Darmmikrobiota: Eine Literaturübersicht. Demetra: Alimentação, Nutrição & Saúde 12 (2): 399-409.
24. Tuohy, K. & Conterno, L. & Gasperotti, M. & Viola, R. (2012). Regulieren Sie das menschliche Darmmikrobiom unter Verwendung ganzer pflanzlicher Lebensmittel, Polyphenole und/oder Ballaststoffe hoch. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60 (36): 8776–8782.
25. Maskarinec, G. (2009). Krebsschutzeigenschaften von Kakao: Eine Überprüfung der epidemiologischen Beweise. Ernährung und Krebs 61 (5): 573–579.
26. Hunter, J. & Zhang, J. & Kris-Enterton, P. (2010). Herz -Kreislauf -Erkrankungsrisiko für Stearinsäure im Vergleich zu Trans, anderen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Das American Journal of Clinical Nutrition 91 (1): 46–63. Rezension.
27. Payne, M. & Hurst, W. & Miller, K. & Rank, C. & Stuart, D. (2010). Auswirkungen von Fermentation, Trocknen, Braten und niederländischer Verarbeitung auf Epicatechin- und Katechingehalt von Kakaobohnen und Kakaozutaten. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58 (19): 10518–1027.
28. Abt, E. & Fong Sam, J. & Gray, P. & Robin, L. (2018). Cadmium und Blei in Kakaopulver und Schokoladenprodukten auf dem US -Markt. Lebensmittelzusatzstoffe und Verunreinigungen Teil B Überwachung 11 (2): 92–102.
29. Rankin, C. et al. (2005). Bleikontamination in Kakao- und Kakaoprodukten: Isotopische Beweise für globale Kontaminationen. Umweltgesundheit Perspektiven 113 (10): 1344–1348.